Il piatto del mese

Rettangolo dolce all’albicocca

Lavorate in una ciotola 170 gr di burro con 170 gr di zucchero e a questo composto cremoso unite 4 uova intere battute come per fare la frittata, 300 gr di farina 00 e 100 gr di uvetta tenuta a bagno nell’acqua poi asciugata bene e fatta passare nella farina (altrimenti cade sul fondo del dolce, durante la cottura).
Mescolate ben bene (se occorre unite qualche cucchiaio di latte) ed infine aggiungete una bustina di lievito per dolci da mezzo chilo.

       

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Distribuite il composto sulla lastra del forno foderata con carta da forno e pareggiate bene il tutto.
Disponete sull’impasto le albicocche tagliate a metà, mettendo al posto del nocciolo una mandorla o una ciliegia candita.
Ricordate di cospargere di farina la parte concava dell’albicocca , quella che viene appoggiata all’impasto.
Infornate in forno preriscaldato a 180 / 200 gradi per circa 25 / 30 minuti.
Una volta cotto, il dolce può essere cosparso con alcuni cucchiai di marmellata di albicocche che avrete riscaldato per stenderla meglio.

È un dolce semplice, molto adatto ai bambini per far loro consumare la frutta di stagione.