Una ricetta al mese

Polpette di fagioli
(per quattro persone)

- 3 etti di fagioli borlotti
- una carota
- un gambo di sedano
- una cipolla piccola
- alcune foglie di alloro
- 2 uova
- 70 gr di Parmigiano-Reggiano grattugiato
- 70 gr di pane grattugiato
- olio di oliva
- sale
- pepe

Mettete i fagioli a bagno per una notte intera, poi fateli bollire con la verdura per un’ora e mezza circa. Scolate il tutto e passateli col passaverdura, poi versateli in una terrina e unite due rossi d’uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe.

       

Ingredienti per polpette di fagioli

Se l’impasto fosse troppo molle, unite un cucchiaio di farina 00 oppure altro pane grattugiato.
Formate delle polpette che passerete nell’albume sbattuto (lasciandovele a bagno alcuni minuti), poi nel pane grattugiato, facendolo aderire ben bene. Friggete le polpette nell’olio d’oliva molto caldo e servitele subito ben scolate.
Questo è un piatto poco costoso e molto appetitoso.
Se volete abbreviare i tempi di preparazione, usate per la cottura dei fagioli la pentola a pressione.

Guarda tutte le ricette pubblicate alla pagina "La cucina del nostro sito"