Non c’è pace per la piadina romagnola

Non c’è pace per la piadina romagnola

Rubrica: Attualità di CLAUDIA RINALDI. Già dal 2012 la domanda di registrare come Igp la piadina romagnola da parte del Consorzio Piadina Romagnola aveva sollevato numerose critiche, non solo da parte delle imprese esterne al perimetro romagnolo ma anche dalle...
Le frodi alimentari

Le frodi alimentari

Rubrica: Attualità di CLAUDIA RINALDI. Le frodi alimentari rappresentano un business sommerso difficile da quantificare e identificare. Negli ultimi anni questo fenomeno è sempre più diffuso e balza alle cronache solo nei casi più gravi, come le arachidi contaminate...
Filetto vegano

Filetto vegano

Rubrica: Attualità di CLAUDIA RINALDI. E’ arrivato in Italia a fine Giugno 2019 e precisamente in due regioni, Emilia Romagna e Liguria, negli scaffali della GDO, il filetto vegano che sanguina. Eppure, è totalmente vegetale: gusto e consistenza sono ottenuti grazie a...
Nuova normativa per definire il pane fresco

Nuova normativa per definire il pane fresco

Rubrica: Attualità di Claudia Rinaldi Dal 19 Dicembre 2018 sono entrate in vigore le nuove norme in etichetta per distinguere il pane fresco da quello conservato con specifiche prescrizioni in merito alla denominazione e alla modalità di esposizione in vendita. Il...
I grani antichi: sono solo una moda?

I grani antichi: sono solo una moda?

Rubrica: Attualità di CLAUDIA RINALDI. Negli ultimi anni è di moda il ritorno ai grani antichi, semi millenari o centenari, come il Senatore Cappelli, che fa da padrone, o il Solina d’Abruzzo o il Verna toscano. Le moderne cultivar, successive agli anni...
Consent Management Platform by Real Cookie Banner