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Il diario dell'orto
 

Giorgio Rinaldi, Orto in inverno, past. ad acquer.

L’orto in dicembre consentiva per lo pi¨ lavori di tipo preparatorio e concimature, in vista delle semine della successiva primavera, naturalmente se la stagione lo consentiva.
Se il terreno era sgombro dalla neve, anche in inverno si potevano usare nell’orto zappa e vanga e poi seminare, purchÚ in zone ben protette dal freddo. Ad esempio l’aglio poteva essere messo a dimora per San Giovanni Apostolo (27 dicembre), come ricordava il detto: chi l-ai grōs al vˇl cavēr, par San Zvan a l-ha da piantēr, chi vuol raccogliere l’aglio grosso, lo deve piantare per San Giovanni Apostolo. In un orto ben riparato era ancora possibile la raccolta di cicoria, radicchi e soprattutto cardi e cavoli, preziosi per la cucina invernale di un tempo.