Il dolce mattone, conosciuto come torta mattonella, è un dolce al cucchiaio tipico dell’Emilia-Romagna, un dolce fresco, facile da eseguire, senza cottura in forno, a base di strati alternati di biscotti secchi, e crema. Vanta una storia lunghissima, in particolar modo sulle tavole modenesi delle feste in famiglia.
Per la crema pasticcera:
1 litro di latte
1 limone
4 uova
160 gr di zucchero
140 gr di farina
250 gr di biscotti secchi
Per la Bagna:
100 ml di latte
100 ml di caffè
Fate la crema pasticcera, scaldando il latte e la scorza di limone in un pentolino. Nel frattempo, sbattete in una pentola le uova con una frusta, aggiungete zucchero e farina continuando a mescolare.
Quando il latte è ben caldo, togliete la scorza e versatelo nella pentola lentamente assieme al composto precedente. Portare la pentola sul fuoco e fare addensare 5 minuti.
Preparate la bagna: mescolare caffè e latte
Comporre il dolce: inzuppate i biscotti nella bagna e disponeteli ognuno a fianco in una teglia rettangolare. Ricoprite con uno strato di crema e via con un secondo strato di biscotti.
La crema si può sostituire con crema al burro o rendere il dolce ancora più variopinto facendo uno strato di crema gialla e uno di crema al cioccolato.
Le decorazioni sullo strato finale possono essere di granella di nocciole, cioccolato o addirittura niente, lasciando il biscotto in bella vista.
