Prendete del mosto di uva bianca o nera e fatelo bollire circa 15 minuti, schiumandolo spesso.Unite poco alla volta, per ogni litro di mosto bollito, un etto di farina bianca 00, facendola passare attraverso un setaccino e mescolando bene per evitare grumi. Quando otterrete una specie di polentina della consistenza di un budino, i sughi sono pronti.
Versateli in ciotoline o tazze e, una volta freddi, consumateli a cucchiaiate.
Nel mondo contadino di un tempo, nel periodo in cui le cantine odoravano di mosto, in tutte le cucine delle rezdôre venivano preparati i sughi, perché piacevano non solo ai bambini ma anche ai grandi.
I sughi con mosto d’uva
