La ricetta contadina di Sara
Ingredienti:
insalatina verde, tenera e fresca
un porro
una cipollina
una decina di rapanelli
una carota fresca
un cuore di sedano
una piccola zucchina freschissima
olio, succo di limone e sale
Pulire con cura tutte le verdure, lavarle e asciugarle. Affettare sottilmente il porro, la cipollina, i rapanelli, la carota, il sedano e la zucchina. Mettere tutte le verdure, compresa l’insalata, in una capiente ciotola. Intanto preparare il condimento, emulsionando olio, succo di limone e sale. Condire l’insalata, mescolandola più volte, delicatamente, prima di servirla.
(Ricetta di Sara Prati da Le stagioni della rezdôra, CDL, ’14, p.31).
