Facebook
La ricetta contadina di Sara

 

Passatelli

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di pane grattugiato
- 200 gr di parmigiano stagionato e grattugiato
- 4 uova intere
- un quarto di scorza di limone (non trattato) grattugiato
- sale
- (brodo di carne casalingo)

Preparazione:
In una terrina mettete le quattro uova sbattute con una forchetta, aggiungendo via via tutti gli altri ingredienti. Fate passare l’impasto ottenuto attraverso i fori dell’apposito utensile, ottenendo una specie di grossi vermicelli, che sono appunto i passatelli. Cuoceteli in un buon brodo di carne casalingo e serviteli caldissimi.

 


Passatelli
(Da S. Prati- G. Rinaldi, Le stagioni della Reżdôra, CDL, ’14)