Fiordilatte bolognese

Fiordilatte bolognese

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Fiordilatte bolognese Uno dei dolci più diffusi nel periodo pasquale, in molte zone dell’Emilia-Romagna, è il fiordilatte bolognese che utilizza molte uova, una volta benedette dal parroco, quando si recava...
Torta di pane delle feste

Torta di pane delle feste

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. per 6 persone Ingredienti: 1 litro e mezzo di latte intero fresco 200 gr circa di pane grattugiato 6 uova 150 gr di mandorle sbucciate 100 gr di amaretti 100 gr di canditi misti 1 hg di cioccolato in polvere...
Torta di noci

Torta di noci

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: Spesso, nel mese di ottobre avviene, come una volta, la raccolta delle noci, un prodotto molto apprezzato nel mondo contadino, tanto che un proverbio così affermava: pan e nôṡ...
La PANZANELLA di nonna Erminia

La PANZANELLA di nonna Erminia

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. La panzanella è un piatto molto semplice e saporito diffuso nel mondo contadino con tanti nomi diversi, preparato nella stagione estiva per consumare il pane avanzato e le verdure fresche dell’orto. La sua...
PASTA REALE IN BRODO

PASTA REALE IN BRODO

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: 3 uova intere 100 gr. di farina 00 100 gr. di parmigiano reggiano 100 gr. prosciutto crudo tritato 100 gr. mortadella tritata 50 gr. burro fuso sale latte (quanto ne occorre) brodo...
Frittelle di Baccalà

Frittelle di Baccalà

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Il baccalà non è altro che merluzzo nordico salato e stagionato, molto utilizzato nel mondo contadino di un tempo. Una volta erano le osterie di paese che servivano queste frittelle, accompagnandole con...
Cotechino in galera

Cotechino in galera

La Ricetta Contadina di Sara Prati Fate lessare in acqua salata un bel cotechino, soltanto fino a metà cottura. Intanto prendete una fetta di manzo unica di circa 400 gr piuttosto sottile, che vi siete fatti preparare dal macellaio. Stendetela sul tagliere, salatela e...
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