Ingredienti
250 gr di pane raffermo
1 Kg di pomodori maturi e sodi
Alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva
1 litro abbondante di brodo
3 spicchi d’aglio sbucciati
Una manciata di foglie fresche di basilico
Esecuzione
Fate soffriggere dolcemente in una casseruola, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, tre spicchi di aglio sbucciati e lasciati interi, per poterli togliere, se lo desiderate. Aggiungete il pane raffermo a pezzi e versatevi sopra il brodo bollente.
Unite per ultimi i pomodori, senza la buccia e a pezzi, e le foglie di basilico spezzettate.
Cuocete almeno per 20 – 25 minuti a fiamma bassa e mescolando spesso.
Servite con olio extravergine di oliva.
Questa zuppa era cucinata spesso dalle rezdore nella stagione estiva, usando soprattutto i prodotti del loro orto.
