Ingredienti

250 gr di pane raffermo

1 Kg di pomodori maturi e sodi

Alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva

1 litro abbondante di brodo

3 spicchi d’aglio sbucciati

Una manciata di foglie fresche di basilico

 

Esecuzione

Fate soffriggere dolcemente in una casseruola, in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, tre spicchi di aglio sbucciati e lasciati interi, per poterli togliere, se lo desiderate. Aggiungete il pane raffermo a pezzi e versatevi sopra il brodo bollente.

Unite per ultimi i pomodori, senza la buccia e a pezzi, e le foglie di basilico spezzettate.

Cuocete almeno per 20 – 25 minuti a fiamma bassa e mescolando spesso.

Servite con olio extravergine di oliva.

 

Questa zuppa era cucinata spesso dalle rezdore nella stagione estiva, usando soprattutto i prodotti del loro orto.