Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI.
Le amarene fritte sono un modo diverso di fare la marmellata per conservare le amarene, utilizzando lo zucchero. Una volta preparate, si usano per fare costate e biscotti o come decorazioni di dolci.
Ingredienti:
1 kg di amarene pulite e snocciolate
200 gr di zucchero semolato
Preparazione
In una padella antiaderente larga e piuttosto bassa, mettete le amarene snocciolate e lo zucchero, mescolando bene a fiamma vivace, finché non si è sciolto lo zucchero e l’acqua contenuta nelle amarene.
Quando le amarene fritte sono pronte mettetele in vasetti di vetro a chiusura ermetica, che farete bollire per 20/30 minuti.
Una volta raffreddati, mettete i vasetti capovolti in dispensa.
