Salsa d’Agresto
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. La salsa d’agresto era prodotta nelle case contadine prima del periodo della vendemmia, in quanto, per la sua realizzazione, veniva utilizzata soltanto l’uva acerba. I proprietari del podere non gradivano...
La PANZANELLA di nonna Erminia
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. La panzanella è un piatto molto semplice e saporito diffuso nel mondo contadino con tanti nomi diversi, preparato nella stagione estiva per consumare il pane avanzato e le verdure fresche dell’orto. La sua...
Pesche ripiene con amaretti
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: Prendete quattro belle pesche mature, tagliatele a metà, togliete i noccioli e, al loro posto, inserite un amaretto bagnato nel liquore di amaretto oppure di un altro liquore, a...
Budino di riso e ciliegie
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Budino di riso e ciliegie (per 6 persone) Ingredienti: – ciliegie nere gr 600 – riso gr 250 – zucchero gr 250 – un litro di latte – un baccello di vaniglia – un limone...
Liquore di rose
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Prendete 50 grammi di petali di rose profumate e mescolateli con 2 etti di zucchero semolato, poi pestateli ben bene in un mortaio, aggiungendo, se il miscuglio fosse troppo denso, un cucchiaio o due di...
PASTA REALE IN BRODO
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: 3 uova intere 100 gr. di farina 00 100 gr. di parmigiano reggiano 100 gr. prosciutto crudo tritato 100 gr. mortadella tritata 50 gr. burro fuso sale latte (quanto ne occorre) brodo...
Frittelle di San Giuseppe
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Nel giorno dedicato a San Giuseppe (19 marzo), terminavano una volta nelle campagne le veglie nelle stalle, perché il freddo ormai era diminuito e riprendevano i lavori agricoli all’aperto, per cui alla sera...
Frittelle di Baccalà
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Il baccalà non è altro che merluzzo nordico salato e stagionato, molto utilizzato nel mondo contadino di un tempo. Una volta erano le osterie di paese che servivano queste frittelle, accompagnandole con...
Il Bensone
Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti: 400 gr di farina 00, 2 uova intere e un rosso d’uovo, 150 gr di zucchero semolato, 100 gr di burro a pezzetti a temperatura ambiente, una bustina di lievito per dolci da mezzo chilo, alcuni...
Il croccante
Una volta il croccante era uno dei dolci tipici del periodo natalizio e, data la semplicità del suo metodo di esecuzione, venne spesso preparato nelle cucine contadine. Oggi lo si compera soprattutto nelle bancarelle di dolciumi nelle fiere o sagre. Sembra sia nato...
Zuppa di cardi con polpettine
Ingredienti: – un cardo – due coste di sedano – un buon brodo di carne – quattro etti di polpa di vitello – un etto di mortadella – un uovo – due cucchiai di parmigiano grattugiato – succo e scorza grattugiata di un...
Novità in libreria
Indovinelli dei nostri nonni
Rebus dialettale
Risolvendo questo rebus dialettale troverete il mio nome. Chi sono e a cosa servo?
Previsioni oggi in Emilia Romagna
