Amarene Fritte

Amarene Fritte

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Le amarene fritte sono un modo diverso di fare la marmellata per conservare le amarene, utilizzando lo zucchero. Una volta preparate, si usano per fare costate e biscotti o come decorazioni di dolci....
I passatelli

I passatelli

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. I passatelli sono un primo piatto tradizionale dell’Emilia-Romagna e di alcune zone  delle Marche, descritti anche nel Ricettario di Pellegrino Artusi. Probabilmente derivano dalla tardura o...
Fiordilatte bolognese

Fiordilatte bolognese

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Fiordilatte bolognese Uno dei dolci più diffusi nel periodo pasquale, in molte zone dell’Emilia-Romagna, è il fiordilatte bolognese che utilizza molte uova, una volta benedette dal parroco, quando si recava...
Torta Mimosa

Torta Mimosa

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Torta mimosa La torta mimosa non risale al periodo della civiltà contadina ma ha un’origine molto più recente, infatti sembra sia stata ideata negli anni Cinquanta da un cuoco in un ristorante di Rieti nel...
Frappe di Carnevale

Frappe di Carnevale

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Le frappe, che prendono il nome dalla forma di nastro, costituiscono un dolce tipico del Carnevale, presenti, sotto forme diverse, in tantissime cucine regionali. Differenti sono anche i nomi con cui vengono...
Tortellini alla bolognese

Tortellini alla bolognese

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. (per 4/5 persone) La ricetta del tortellino che segue è quella tradizionale del tortellino bolognese, depositata, con atto notarile, nel 1974. Esistono tante altre ricette che consentono nel ripieno (al...
Torta di pane delle feste

Torta di pane delle feste

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. per 6 persone Ingredienti: 1 litro e mezzo di latte intero fresco 200 gr circa di pane grattugiato 6 uova 150 gr di mandorle sbucciate 100 gr di amaretti 100 gr di canditi misti 1 hg di cioccolato in polvere...
TORTELLACCI DI ZUCCA (Caplāz)

TORTELLACCI DI ZUCCA (Caplāz)

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti (per 4 persone): Per la sfoglia: 4 hg di farina 4 uova Per il ripieno: 600 gr di polpa di zucca cotta al forno 1 rosso d’uovo 150 gr di parmigiano grattugiato 70 gr di pane grattugiato sale noce...
Torta di noci

Torta di noci

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: Spesso, nel mese di ottobre avviene, come una volta, la raccolta delle noci, un prodotto molto apprezzato nel mondo contadino, tanto che un proverbio così affermava: pan e nôṡ...
Salsa d’Agresto

Salsa d’Agresto

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. La salsa d’agresto era prodotta nelle case contadine prima del periodo della vendemmia, in quanto, per la sua realizzazione, veniva utilizzata soltanto l’uva acerba. I proprietari del podere non gradivano...
La PANZANELLA di nonna Erminia

La PANZANELLA di nonna Erminia

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. La panzanella è un piatto molto semplice e saporito diffuso nel mondo contadino con tanti nomi diversi, preparato nella stagione estiva per consumare il pane avanzato e le verdure fresche dell’orto. La sua...
Pesche ripiene con amaretti

Pesche ripiene con amaretti

Rubrica: La ricetta contadina del mese a cura di SARA PRATI. Ingredienti per 4 persone: Prendete quattro belle pesche mature, tagliatele a metà, togliete i noccioli e, al loro posto, inserite un amaretto bagnato nel liquore di amaretto oppure di un altro liquore, a...
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