Zuppa contadina di pomodoro e pane

Zuppa contadina di pomodoro e pane

Ingredienti 250 gr di pane raffermo 1 Kg di pomodori maturi e sodi Alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro abbondante di brodo 3 spicchi d’aglio sbucciati Una manciata di foglie fresche di basilico   Esecuzione Fate soffriggere dolcemente in una...
Torta di pesche della rezdôra

Torta di pesche della rezdôra

Ingredienti 500 gr di pesche ben sode e non troppo mature 100 gr di farina 00 120 gr di zucchero semolato 120 ml di latte intero 100 ml di panna fresca 3 uova 1 cucchiaino di cannella in polvere Esecuzione Togliete il nocciolo alle pesche, sbucciatele e tagliatele a...
Liquore nocino

Liquore nocino

(liquore di noci acerbe. Grado alcolico: 50 circa) Ingredienti 21 noci, ancora acerbe 15 chiodi di garofano un pezzetto di corteccia di cannella, di circa 2/3 cm parte gialla della buccia di un limone piccolo 300 gr di zucchero 1 litro di alcool da liquore a 95°...
Bavarese di fragole

Bavarese di fragole

Ingredienti: 500 gr. di fragole mature 250 gr. di zucchero semolato 1 confezione di panna da montare da mezzo litro 4 fogli di colla di pesce succo di una arancia non trattata   PREPARAZIONE: Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per ammorbidirla...
Erbazzone dolce

Erbazzone dolce

Con 200 gr di farina 00, 150 gr di ricotta (piuttosto soda), un uovo intero, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di burro sciolto e un cucchiaio di lievito per dolci, preparate sul tagliere un impasto; lavoratelo velocemente e mettete a riposare per almeno 30 minuti,...
Scorze candite di arancia

Scorze candite di arancia

Prendete delle belle arance non trattate dalla buccia grossa e sana, tagliatene i due poli e dividetene la buccia in strisce uguali. Mettete queste strisce in acqua fredda per tre o quattro giorni, cambiando l’acqua mattina e sera, per togliere alle bucce l’amaro. Poi...
Risotto al vino Barolo

Risotto al vino Barolo

(per quattro persone) Ingredienti 320 gr di riso Carnaroli 250 gr di polpa di vitello carota, sedano e cipolla tritati una scatola di fagioli borlotti una bottiglia di vino Barolo burro parmigiano sale e pepe   Preparazione Con la carne di vitello fate il brodo...
Pane di Natale

Pane di Natale

Ingredienti Un chilo di farina 00 100 gr. di burro 200 gr. di zucchero semolato 100 gr. di mandorle sgusciate di cui la metà tritate 200 gr. di noci sgusciate 100 gr. di pinoli sgusciati 150 gr. di uvetta sultanina già ammollata e ben strizzata 100 gr. di cedro...
Frittelle dolci di zucca

Frittelle dolci di zucca

Ingredienti 300 gr di polpa di zucca pulita, cioè senza buccia, semi e filamenti tre uova di grandezza media 300 gr di farina 00 180gr di zucchero semolato una bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un arancio e di un limone non trattati alcuni cucchiai...
Risotto con funghi porcini (per quattro persone)

Risotto con funghi porcini (per quattro persone)

Ingredienti 400 gr di riso Carnaroli 350 gr di funghi porcini 50 gr di burro mezzo bicchiere scarso di olio extravergine di oliva una cipolla, una costa di sedano, una carota tutti tritati due cucchiai di prezzemolo tritato uno spicchio di aglio tritato 3 cucchiai di...
Sformato di funghi e patate

Sformato di funghi e patate

(per quattro persone) Ingredienti 500 gr di funghi galletti (o porcini) 400 gr di patate Uno spicchio d’aglio (sbucciato e tritato) Un mazzetto di prezzemolo (lavato e tritato) 2 uova 100 gr di formaggio taleggio a cubetti 100 ml di panna da cucina Olio extravergine...