Il cocomeraio
Articolo di Claudia Rinaldi: Certamente il Covid19 con le norme sul distanziamento ha contribuito a mettere nel dimenticatoio un vecchio appuntamento estivo, tuttavia è da anni che stiamo assistendo alla fine di una tradizione che percorreva tutta Italia: il chiosco...
Non c’è pace per la piadina romagnola
Già dal 2012 la domanda di registrare come Igp la piadina romagnola da parte del Consorzio Piadina Romagnola aveva sollevato numerose critiche, non solo da parte delle imprese esterne al perimetro romagnolo ma anche dalle organizzazioni che rappresentano i produttori...
Le frodi alimentari
Le frodi alimentari rappresentano un business sommerso difficile da quantificare e identificare. Negli ultimi anni questo fenomeno è sempre più diffuso e balza alle cronache solo nei casi più gravi, come le arachidi contaminate da salmonella, il latte artificiale...
29 Luglio 2019: data a cui in pochi hanno fatto caso ma che riguarda tutti noi
In un anno viene consumato molto più di quanto la terra sia in grado di rigenerare. Secondo il Living Planet Report 2018 del WWF “la natura e la biodiversità stanno progressivamente scomparendo ad una velocità allarmante”, ma ancora peggio “stiamo fallendo...
Filetto vegano
E’ arrivato in Italia a fine Giugno 2019 e precisamente in due regioni, Emilia Romagna e Liguria, negli scaffali della GDO, il filetto vegano che sanguina. Eppure, è totalmente vegetale: gusto e consistenza sono ottenuti grazie a un mix di soia e di proteine del...
Allarme: se le api spariscono, l’umanità è a rischio?
Può sembrare un’affermazione esagerata e invece è proprio così. Fino al 35 per cento della produzione di cibo a livello globale dipende dal ruolo svolto dalle api. Delle 124 colture da cui dipende il 90 per cento della produzione mondiale di cibo, 71 sono legate...
Nuova normativa per definire il pane fresco
Rubrica: Attualità di Claudia Rinaldi Dal 19 Dicembre 2018 sono entrate in vigore le nuove norme in etichetta per distinguere il pane fresco da quello conservato con specifiche prescrizioni in merito alla denominazione e alla modalità di esposizione in vendita. Il...
Salumi senza nitriti e nitrati, è possibile?
Sappiamo tutti che la carne cotta in casa diventa grigia e non rosa confetto come invece vediamo nei prosciutti cotti, wurstel e mortadella. Magari non tutti sanno che quel bel colore non è dato da coloranti ma dai nitriti e nitrati. I nitriti hanno però un effetto...
I grani antichi: sono solo una moda?
Negli ultimi anni è di moda il ritorno ai grani antichi, semi millenari o centenari, come il Senatore Cappelli, che fa da padrone, o il Solina d’Abruzzo o il Verna toscano. Le moderne cultivar, successive agli anni ’70, hanno subito varie modifiche per...
Novità in libreria
Indovinelli dei nostri nonni
Rebus dialettale
Risolvendo questo rebus dialettale troverete il mio nome. Chi sono e a cosa servo?
Previsioni oggi in Emilia Romagna
