🌿 Ingredienti
- 300 g farina
- 40 g strutto
- Acqua e sale
- 800 g bietole (una volta si usavano le erbe spontanee raccolte nei campi come ortica o cicoria)
- 1 cipolla
- Ciccioli o pezzettini di salame a piacere
- 1 pugno di pane raffermo grattugiato (al giorno d’oggi si può sostituire con la ricotta)
- 2 cucchiai Parmigiano (una volta spesso mancava e si usavano gli avanzi dei formaggi)
- 2 uova + 2 uova sode
- Pepe, noce moscata
🍳 Preparazione
Pasta: farina + acqua + strutto + sale. Riposa.
Ripieno: soffriggi la cipolla, aggiungi le erbe tritate, asciuga bene. Unisci il pane grattugiato, 2 uova, spezie.
Assemblaggio: metà pasta in una teglia, riempila con metà ripieno, posa sopra le uova sode intere e coprile con l’altra metà dell’impasto. Infine, copri tutto con l’altra metà pasta.
Forno: 190°C per 40 minuti.
