Zuppa contadina di pomodoro e pane
Ingredienti 250 gr di pane raffermo 1 Kg di pomodori maturi e sodi Alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro abbondante di brodo 3 spicchi d’aglio sbucciati Una manciata di foglie fresche di basilico Esecuzione Fate soffriggere dolcemente in una...
Torta di pesche della rezdôra
Ingredienti 500 gr di pesche ben sode e non troppo mature 100 gr di farina 00 120 gr di zucchero semolato 120 ml di latte intero 100 ml di panna fresca 3 uova 1 cucchiaino di cannella in polvere Esecuzione Togliete il nocciolo alle pesche, sbucciatele e tagliatele a...
Liquore nocino
(liquore di noci acerbe. Grado alcolico: 50 circa) Ingredienti 21 noci, ancora acerbe 15 chiodi di garofano un pezzetto di corteccia di cannella, di circa 2/3 cm parte gialla della buccia di un limone piccolo 300 gr di zucchero 1 litro di alcool da liquore a 95°...
Zucchine ripiene di mortadella, prosciutto cotto e pecorino
(per 4 persone) INGREDIENTI 6 zucchine 150 gr di mortadella tritata 150 gr di prosciutto cotto tritato 150 gr di pecorino grattugiato 2 uova 300 gr di polpa di pomodoro tritata 3 cucchiai di prezzemolo tritato pangrattato q.b. olio extravergine d’oliva sale e pepe...
Bavarese di fragole
Ingredienti: 500 gr. di fragole mature 250 gr. di zucchero semolato 1 confezione di panna da montare da mezzo litro 4 fogli di colla di pesce succo di una arancia non trattata PREPARAZIONE: Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per ammorbidirla...
Erbazzone dolce
Con 200 gr di farina 00, 150 gr di ricotta (piuttosto soda), un uovo intero, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr di burro sciolto e un cucchiaio di lievito per dolci, preparate sul tagliere un impasto; lavoratelo velocemente e mettete a riposare per almeno 30 minuti,...
Scorze candite di arancia
Prendete delle belle arance non trattate dalla buccia grossa e sana, tagliatene i due poli e dividetene la buccia in strisce uguali. Mettete queste strisce in acqua fredda per tre o quattro giorni, cambiando l’acqua mattina e sera, per togliere alle bucce l’amaro. Poi...
Risotto al vino Barolo
(per quattro persone) Ingredienti 320 gr di riso Carnaroli 250 gr di polpa di vitello carota, sedano e cipolla tritati una scatola di fagioli borlotti una bottiglia di vino Barolo burro parmigiano sale e pepe Preparazione Con la carne di vitello fate il brodo...
Pane di Natale
Ingredienti Un chilo di farina 00 100 gr. di burro 200 gr. di zucchero semolato 100 gr. di mandorle sgusciate di cui la metà tritate 200 gr. di noci sgusciate 100 gr. di pinoli sgusciati 150 gr. di uvetta sultanina già ammollata e ben strizzata 100 gr. di cedro...
Frittelle dolci di zucca
Ingredienti 300 gr di polpa di zucca pulita, cioè senza buccia, semi e filamenti tre uova di grandezza media 300 gr di farina 00 180gr di zucchero semolato una bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un arancio e di un limone non trattati alcuni cucchiai...
Risotto con funghi porcini (per quattro persone)
Ingredienti 400 gr di riso Carnaroli 350 gr di funghi porcini 50 gr di burro mezzo bicchiere scarso di olio extravergine di oliva una cipolla, una costa di sedano, una carota tutti tritati due cucchiai di prezzemolo tritato uno spicchio di aglio tritato 3 cucchiai di...
Novità in libreria
Indovinelli dei nostri nonni
Rebus dialettale
Risolvendo questo rebus dialettale troverete il mio nome. Chi sono e a cosa servo?
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